龙豆，又名四角豆、四棱豆、翼豆。

和我们常见的豆类相比，龙豆的长相实在是奇怪中透着可爱。

整只的龙豆大概有10几厘米，扁扁的，突出来的表皮很软嫩，还有一定的褶皱，有点像裙边，整体看起来又像是翠绿色的羽毛，又像龙的背鳍，这也是取名龙豆的原因吧，真得感叹大自然的造物。

新鲜的龙豆鲜嫩脆爽。切开的龙豆四角规整，有了更多截面的龙豆，变得更可爱了。

中间的种子个头不大，煮熟之后口感比较绵密。

新鲜龙豆豆荚又比较脆爽，所以用来做成凉拌菜、炝菜和炒菜比较和适合，加上龙豆除了淡淡的豆香味本身没什么味道，可以很好地与其他食材和调料搭配，口感更丰富。

油烧至7分熟，放几粒花椒进去，爆香之后，将花椒捞出，再放入焯好水的龙豆炒制一下，放入盐等调料就好。

花椒的微麻给龙豆增添了更多的味道，第一口并没有很惊艳，不过越吃越有味道，花椒香与豆香混在一起，口腔被香气充满，很不一样的感觉。

无酒不成席，有酒配上几盘清爽可口的凉菜，即成为了餐桌上的必选。

皮蛋真的是一种神奇的存在，腌制好的皮蛋没有蛋的腥味，拿在手里滑不溜秋，用刀轻轻划拉几下，摆盘围成一圈。

放用火炭烤过的辣椒，香菜一放，醋、生抽一倒，各种调味品一放，再配上腰花，这道传统与创新相结合的美食，更是成为了凉菜中的佼佼者。

选用新鲜猪腰和优质皮蛋，经过精湛的烹调工艺，让两者完美融合，呈现出独特的口感和鲜美的味道。

每一口都细腻入味，鲜嫩爽滑，让人陶醉其中。

皮蛋腰花的独特口感和丰富的营养价值使其成为凉菜中的首选。

它不仅是一道美味佳肴，更是一种文化传承。

品尝这道菜，就是在品味传统与现代的交融，感受匠心独运的烹饪艺术，感受皮蛋腰花带来的美食之旅！

如果有些朋友觉得有些接受不了皮蛋或腰花的独特气味，便可以选另一种清新爽口的菜肴：乳瓜沾酱

凉菜主打的就是清爽脆嫩，而乳瓜沾酱，这道以新鲜乳瓜和特制酱料为主角的佳肴，更是凉菜中的新宠。

选用鲜嫩的乳瓜，口感清脆，汁多味美，再搭配上特制的酱料，让乳瓜的鲜美更上一层楼。

每一口都滋味无穷，让人欲罢不能。

乳瓜沾酱不仅口感独特，营养价值也十分丰富。

乳瓜富含多种维生素和矿物质，有助于保持健康活力。

而特制酱料则以天然食材为主料，口感醇厚，回味无穷。

这道乳瓜沾酱以其清爽的口感和营养的搭配成为了凉菜中的明星。

在品尝这道菜的过程中，你不仅能感受到乳瓜的鲜美，还能品味到传统与创新的完美结合。

听了以上的介绍，不知对您在点菜时，是否能有更多的选择~

咸阳顺德鱼庄

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