从夏至冬，天气默默的在不断变化。

    随着季节的变化，餐饮店面的结构也在慢慢变化，天气是越来越冷，但火锅店面却是越来越火热，时不时能看到有新的火锅店面在喜迎开业。

    火锅之所以能够发展如此迅速，归根结底还是因为产品特色鲜明，消费人群接受广泛，更容易获得市场认可。

    俗话说要想好吃，就要有自己的特色，火锅的两大要点：一是锅底要正宗好吃，二是食材要有品质，而且现在很多顾客特别关心食材品质，因为只有新鲜的高品质食材，口感才能更佳，食材越新鲜，营养才更好。

    现在的火锅店面的主打产品，可以说都是从最早的四川火锅，引进到不同地方，引进后又根据当地不同的口味需求与生活特点，后加以变化形成自己的风格。

    四川火锅主系列就是体现一个麻辣鲜香，回味无穷。四川火锅的底料通常由多种香料熬制而成，如大料、葱、姜、蒜等。这些香料的独特风味能够使火锅的汤底更加鲜美，让人食欲大增。

    而且，四川火锅的食材也非常丰富多样，如牛肉、羊肉、海鲜、豆腐等。这些食材的鲜香与火锅底料的融合，使得火锅的口感更加鲜美，吃起来令人陶醉。

    后面随着火锅的发展，也为了迎合更多人不耐吃辣食客的口味，出现了鸳鸯锅，也就是一半红汤一半清汤。

    再进一步将清汤细分了许多品类，每个品类的主打方向也是不一样的，比如番茄锅，侧重点是浓郁开胃，菌汤锅，侧重点是鲜美养生。

    随着火锅系列的不断分支，产品线也越来越丰富，火锅就更加快速的辐射发展起来。

    火锅带来的不仅仅是美食，也是四川火锅的独特文化氛围。火锅的吃法十分独特，一般是大家围坐在一起，共享美食。这种吃法既增加了人与人之间的互动，又让人感觉温馨和谐。

    而且，四川火锅的吃法也非常有趣，如涮肉片、捞菜、吃火锅底料等。这种独特的吃法让人们在享受美食的同时也增加了乐趣和互动。

    火锅中的食材多样，包括肉类、海鲜和蔬菜等，能够提供多种营养物质。再者，四川火锅的吃法涮煮时间较短，能够保持食材的原汁原味，使得营养更易被人体吸收。

    因火锅始源于重庆，重庆的餐饮服务特色，主打一个热情好客，服务员的性格，也和火锅一样，豪爽热情，所以火锅店服务既专业周到，又热情温暖，更加能吸引到回头客。

    火锅店面一家家的火爆，就给人一种错觉，好像只要有了店面，再买点设备，就很容易上手开店，客源是不用愁的。实际上这种思想是有片面性的，只看到了火锅的表面，而忽视了内在的把控。

    以前火锅行业的前辈给新人的忠告就是：“开火锅店先端两年盘子再说”，而现在随着加盟体系越来越成熟，营销、宣传、装修、菜品、口味、培训等品牌总部都可以搞定，就是一个新手小白把火锅店开起来并不是一件难事。

    但难就难在如何把一家火锅店经营好，避过别人踩过的坑，自己走路才能稳当，这是餐饮新手小白要具备的基本技能，咸阳顺德鱼火锅这里就给大家分享4个被很多创业者踏过的坑，不妨收藏细琢一番。

    1、误把人流当客流

    现在很多人开火锅店看到人流多就上，却忘记了定位人群，简单理解就是你的火锅店面向哪些人群，就要开在这类人群多的地方。

    假如你开在菜市场，那里人确实多，但多半都是采购员、家庭主妇、大爷大妈，根本不是来吃火锅的。

    此外，火车站、汽车站、机场也是很多人会踩的坑，这些地方的人多半赶时间，适合开早餐店、快餐店，谁会静下心来跟朋友吃顿火锅呢？

    还有一批人非常迷信商场，认为商场人多，生意就会好，熟不知有可能一边承担着高房租，一边做着惨淡的生意。要知道，知名的餐饮品牌是会享受房租优惠的，无品牌，无知名度，容易成为割韭菜的对象，因此开在商场的火锅店一定要擦亮眼睛，注重观察人流。

    2、筹备不足，急于开业

    开业前火锅创业需要筹备的项目有很多，如员工招聘、参与验收、卫生、物品采购、员工培训等等，很多人为了赶上开业“黄金期”，在没有做好万全准备地情况下就大力宣传开业时间，这是一种相当危险的行为，没有准备的仗终将会遇到各种问题。

    举个例子：假如原计划到店的设备突然因故延迟十多天，那无疑会推迟开业时间，白白浪费宣传费；厨师人手不够，上菜速度慢；服务员没经过培训，得罪顾客……头一仗都没打好，后面的仗只会更难打。

    3、盲目复制

    有些火锅创业者没有自己的主见，看到什么火就去复制什么，如菜品、装修、营销等，全盘照搬只会遭遇不必要的麻烦。如味道没复制到精髓反倒会引起顾客的反感；等自己将仿品推上市场后热度早已过去；没经过调研，复制出的产品并不受当地人喜爱……火锅市场不是不允许跟风，而是要在原来的基础上进行二次创新、或照着对方的方向自己再开发新品，完全抄袭容易招黑。

    在如今非常火热的火锅市场上，没有自己的特色是很难在市场中立足的，所以想要开出一家有特色的火锅店。

    第一步首先要做的就是制造差异，近年来，市场上出现了许多新型的火锅品种，像龙虾火锅，番茄火锅，酸菜火锅，粥火锅等新品锅底，将火锅不再拘束于红油清汤两种形式，从而达到吸引顾客的目的，说明想要打造有特色的火锅店，在菜品锅底的研发上要抓紧脚步，要让顾客有源源不断的新鲜感

    虽然火锅市场的前景广阔，但是市场竞争压力也十分的大，部分商业区普遍都存在一条街有好几家火锅店的情况，其中有加盟店也有自创品牌店，但有的火锅店没有把握好市场动向，营销做不好，导致生意的失败，也就谈不上有竞争力了。

    加盟品牌的选择是很重要：选择一家味道、营销和服务都符合自身观念的火锅品牌很难，需要加盟者慢慢了解和考察，这几点就是品牌的竞争力所在，一个具有知名度的火锅品牌能够给加盟商带来品牌效应，让加盟商有更多的行业竞争优势。

    所以在选择品牌加盟的时候，一定要找一个在当地实力以及知名度较好的品牌，而且其总部能给予全方位支持，才能让创业者轻松成功开店。

    咸阳顺德鱼庄加盟成本低廉，无需过多的启动资金，你便可显现自己的梦想，这就与同行相比的经营优势。

    而且从开店选址到经营管理都有专人负责指导，投资者可以从繁琐的开店事务中解脱出来，对于投资者而言，选择这样的品牌在日后的经营中会非常省心。

    无论说的如何好，也不如您到实地店面进行现场考查，通过您自己的眼睛，来写出一份满意的答卷。

-咸阳顺德鱼庄- 

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