米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。