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燕饺是指使用“燕皮”做的饺子。
就是使用“燕皮”做的饺子。
是福建小吃
取瘦肉用木锤子打成肉泥,打成纸片般薄。半透明状。
燕饺其实是福州的东西。而「燕」一字的由来,很有可能是来自福州的一道著名小吃叫「扁肉燕」有一段
这样的故事：同利扁肉燕,人人吃不厌”是陈君方挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。相传,
早在明朝嘉靖年间,福建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他
家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,
做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问是什么点心,那厨
师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。而这种猪肉打成的皮,就叫做「燕皮」了 。
－咸阳百年顺德鱼庄－
